お肉の新しい魅力を岩手から|岩手短角和牛は肉のふがね

New Meat Value

OUR STORY

当地一家经营了半个多世纪的肉店。开始

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岩手县岩手町被称为北纬 40 度的城镇。在这片得天独厚、物产丰富的土地上,现任董事长于 1965 年开设了 “FUKIN 肉店”。作为镇上的肉店,它一直深受当地人的喜爱。

传承技术和开拓精神,创造新世界。

现任社长深根慎二从小就在这样的环境中帮忙。他说:“我上小学五年级时就会切肉和包装了,”在餐厅帮忙时自然而然地掌握了肉类的诀窍。大学毕业后,他曾在北海道的一家酒店和餐厅以及盛冈的一家日本餐厅的厨房工作过,29 岁时回到家乡接管了家族企业。

起初,他负责在当地路边车站销售的盒饭和预制食品的产品开发,以及关东地区百货商店开业活动的策划,但渐渐地,他的兴趣转向了将业务扩展到日本全国乃至世界各地。

日本首款牛肉腌制火腿诞生。

CECINA

在此期间,我接触到了 “Cecina”,一种源自西班牙北部莱昂地区的腌制牛肉火腿。当时,我正绞尽脑汁想如何向更多的人传达岩手短角和牛的魅力。

岩手短角和牛是一个稀有品种,在日本的饲养量不到 1%,其中大部分产自岩手县。

岩手县短角和牛饲养者协会的代表对作为地方产业具有悠久历史的畜牧业的衰退感到担忧,认为用岩手县短角和牛制作塞西那,可以保护 “岩手县短角和牛的风景”。

为了当地畜牧生产和饮食文化的未来。

NEW Meat Value

在 “新肉类价值 ”的理念下,我们 Niku no Fugane 的最大使命是保护当地世代相传的畜牧业和肉类文化,并将这种价值传承给下一代。

直言不讳,兢兢业业。我们将团结一致,继续努力,争取得到当地人民的喜爱,并向全日本乃至全世界介绍肉类的新魅力。