肉に、まっすぐ。

NEW MEAT VALUE

希少種岩手短角牛セシーナ
- 日本初、牛肉の生ハム -

岩手の風土の味がする。希少種岩手短角和牛で作られた日本初の無添加牛肉クラフトハム。

SHOP INFO

肉に、まっすぐ。
New Meat Value

美味しい肉で岩手に賑わいを
創業54年「肉屋」として「肉の美味しさを最大化して人々にお届けすること」を基本にし、岩手の豊かな食肉文化の価値を世の中に伝え、次世代に繋いでいくのが「肉のふがね」です。

FUGANE BRAND

その後2018年から岩手短角和牛セシーナの製造を始め、2020年から販売を開始。
国内唯一の無添加の牛肉熟成加工品として評価され、徐々に知名度が高まっています。

岩手短角和牛ハンバーグ

誰もが食べたことのあるハンバーグだからこそ、肉のふがねは一切妥協のない完璧な牛肉100%ハンバーグを目指しました。つなぎを極力抑え、肉の旨みと食感を存分に味わえるよう挽肉の大きさや塩分濃度にこだわり、肉のふがね独自の黄金比で造りました。噛むほどに肉汁の豊かなコクが口いっぱいに広がります。このハンバーグのために造った特製和風おろしソースと一緒にお楽しみください。

岩手短角和牛アンドゥイエット

『アンドゥイエット』はセンマイやミノなどの内臓を腸詰したフランス料理発祥のソーセージです。フランスでは豚の内臓を使用するのが主流ですが、肉のふがねでは100%岩手短角和牛で仕上げています。白ワインや香味野菜でボイルした内臓類を赤ワインビネガーとマスタードでマリネし短角牛の生地に混ぜて腸詰しました。臭みもなく、噛むとジュワッとひろがる濃厚な味わいは、赤ワインとの相性抜群です。

岩手短角和牛コンビーフ

岩手短角和牛を天然の海塩『のだ塩』と黒糖で5日間漬けて肉の旨みを最大限に引き出し、さらに野菜スープで3時間煮込んで仕上げた無添加のコンビーフです。ウデ肉に含まれるコラーゲンが口の中でねっとりと広がる濃厚な味は、従来のコンビーフとは一線を画し、多くのお客様からリピートをいただいております。そのままでも美味しいですが、シンプルに炊き立てのご飯に乗せるのがおすすめの食べ方です。

岩手短角和牛サラミ

岩手短角和牛を100%使った贅沢なソフトサラミです。牛の脂身を絶妙な熱加減で加工することにより、なめらかな舌触りととろけるような口あたりを実現しています。その味と技術は、ドイツで3年に一度開かれる食肉加工専門のコンテスト『IFFA』にて満点のゴールドメダルを受賞するなど、世界でも認められました。そのままオードブルとしても、厚切りでステーキのように香ばしく焼いてもお楽しみいただけます。

岩手短角和牛を守ること。

食の世界遺産とも呼ばれる「味の箱舟」に認定されている岩手短角和牛。牛本来の生命力と岩手の風土を生かして飼育される日本を代表するナチュラルブランドです。

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