ブログ記事 - FUGANE 株式会社肉のふがね

日本の食の歴史 – 旧石器時代飛鳥時代 –

日本の食の振興局、農林水産省のデータによれば、「食べられるのに捨てられている食品」は一年で643万トンにのぼるそうです。日本国民一人当たりにすると51 kg。これほど大量に捨てているなんて身に覚えがない方が多いと思います […]

昨年末に新たに開発した岩手短角和牛のハンバーググラタンとビーフストロガノフのセット商品が、この度全国商工会連合会主催のバイヤーズルームで4位相等の「銀賞」を受賞しました。バイヤーズルームは、地域の資源・技術の活用に取り […]

牛の口元に注目したことはありますか？では、牛に舐められた経験はどうでしょうか？口からダラリとこぼれ、服にベットリとつけられる唾液、いわゆる「よだれ」は牛の健康を考える上で決して侮ることができません。それどころか、草 […]

肉のふがねでは、自社製品をより深く学ぶことを目的として、生産者や牧場等を周るツアー（社員研修）を開催しています。 5月最終週に行われたツアーは、西和賀町の湯川温泉旅館「山人-yamado-」から社員研修として短角牛の生産 […]

精肉の職人歴3年の藤田です。寡黙に己の腕を磨くのが職人の世界であることは今も昔も変わりませんが、「もっと仕事のことオープンに発信していこー！」と会社からの命を受け、これから「肉屋の裏側」をお伝えしていくことになりました。 […]

牛も私たちも、常に肝臓に守られています。『沈黙の臓器』と称されることもある肝臓は今も人知れず最前線で戦い続けているのです。お肉屋さんでは「レバー」という名前で何気なく売られていますが、肝臓の健気で頑張り屋の一面を知 […]

こんばんは、肉のふがねスタッフブログです🙋 週末限定で盛岡のBon ChouChouさんのカヌレを、岩手川口工場の店舗にて販売しております。今週は20個限定ですので、ぜひお早めにお買い求めください😊 ↓ ↓ ↓ Bon […]

岩手県の北部、久慈市山形町（旧山形村）で飼育されている銘柄牛「いわて山形村短角牛」は、５月の新緑が芽吹く頃に放牧し、秋が深まると里の牛舎に下ろす「夏山冬里方式」で育てられていることが大きな特徴です。厳寒期に畜舎で誕生 […]

セシーナとは、スペイン北部の山あいで古くから作られてきた牛肉を熟成させて作る生ハムを指します。岩手短角和牛セシーナがどのようにして生まれたか、誕生秘話をシリーズでお伝えしています。前回（第一章）はこちらから赤身肉の […]

牛の胃は私たちの常識を超えた巧妙な構造と機能をもっていることを知っていますか？牛の胃には微生物達が暮らす一つの世界が広がっているのです。胃を世界に例えるなんて大げさのように聞こえるかもしれませんが、牛の胃について紹介した後には納得してくれるかもしれません。