New Meat Value
OUR STORY
반세기가 넘는 역사를 자랑하는 현지 정육점. 시작입니다.
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이와테현 이와테마치는 북위 40도에 위치한 마을로 알려져 있습니다. 자연과 먹거리가 풍부한 이 땅에서 현 회장은 1965년 ‘후킨 정육점’이라는 이름으로 사업을 시작했습니다. 마을의 정육점으로서 지역 주민들의 사랑을 받고 있습니다.
새로운 세상을 향한 기술력과 개척 정신을 계승합니다.

현 후쿠네 신지 사장은 어렸을 때부터 그런 환경에서 식당 일을 도왔습니다. “초등학교 5학년 때쯤에는 고기를 썰고 포장할 수 있었다”고 말하는 그는 식당에서 일을 도우면서 자연스럽게 고기에 대한 노하우를 터득했다고 합니다. 대학 졸업 후 홋카이도의 호텔과 레스토랑, 모리오카의 일식집 주방에서 일한 그는 29살에 고향으로 돌아와 가업을 물려받았습니다.
처음에는 지역 휴게소에서 판매하는 도시락과 조리식품의 상품 개발과 간토 지역 백화점의 오픈 이벤트 기획을 담당했지만, 점차 일본 전역과 전 세계로 사업을 확장하는 데 관심을 갖게 되었습니다.
일본 최초의 소고기 경화 햄이 탄생했습니다.
CECINA

이 시기에 스페인 북부 레온 지방에서 유래한 숙성 소고기 햄인 ‘세시나’를 알게 되었습니다. 당시 저는 이와테 쇼트혼 와규의 매력을 어떻게 하면 더 많은 사람들에게 전달할 수 있을지 고민하고 있었습니다.


이와테 쇼트혼 와규는 일본 전체 사육두수의 1% 미만인 희귀 품종으로, 대부분 이와테현에서 생산되고 있습니다.
이와테 쇼트혼 와규 육종 협회의 대표는 오랜 역사를 가진 지역 산업인 축산업의 쇠퇴를 우려하며 이와테 쇼트혼 와규를 이용해 세치나를 만들면 ‘이와테 쇼트혼 와규가 있는 풍경’을 지킬 수 있다고 생각했습니다.
지역 축산업과 식문화의 미래를 위해.
NEW Meat Value

니쿠노후가네의 가장 큰 사명은 ‘새로운 육류의 가치’라는 콘셉트 아래 수 세대에 걸쳐 이 지역에서 육성된 가축과 육류 문화를 보존하고 다음 세대에게 그 가치를 전승하는 것입니다.
정직하고 헌신적입니다. 앞으로도 지역 주민들에게 사랑받고 일본 전역과 전 세계에 고기의 새로운 매력을 알리기 위해 하나가 되어 노력하겠습니다.