お肉の新しい魅力を岩手から|岩手短角和牛は肉のふがね

New Meat Value

OUR STORY

經營超過半世紀的當地肉店。開始

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岩手縣岩手町被稱為北緯 40 度的城市。在這片得天獨厚的土地上,現任董事長於 1965 年開設了 「FUGANE 肉店」。作為鎮上的肉店,一直深受當地居民的喜愛。

傳承技術與開拓精神,邁向新世界。

現任社長 Shinji Fukane 從小就在這樣的環境中幫忙。「我在五年級的時候就已經可以切肉和包肉了,」他說,在餐廳幫忙的過程中自然而然地掌握了肉類的訣竅。大學畢業後,他曾在北海道一家飯店和餐廳的廚房工作,也曾在盛岡的一家日本餐廳工作,29 歲時回到故鄉接管家族事業。

起初,他負責在當地路邊驛站銷售的盒飯和預制食品的產品開發,以及關東地區百貨公司開幕活動的策劃,但他的興趣漸漸轉向將業務擴展到全日本乃至全世界。

日本第一款牛肉醃製火腿誕生。

CECINA

就在這段期間,我認識了 「Cecina」,一種源自西班牙北部萊昂地區的燻製牛肉火腿。當時,我正在絞盡腦汁地想如何向更多人傳達岩手短角和牛的魅力。

岩手短角和牛是一種稀有的牛種,在日本的飼養量不到 1%,其中大部分產自岩手縣。

岩手縣短角和牛飼養者協會的代表對作為當地悠久產業的畜牧業的衰退感到憂心,認為使用岩手縣短角和牛來製作 Cecina,可以保護「有岩手縣短角和牛的風景」。

為了當地畜牧生產和飲食文化的未來。

NEW Meat Value

在「新肉類價值」的概念下,我們 Niku no Fugane 最大的使命,就是將這個地區世世代代孕育的畜牧與肉類文化保存下來,並將這種價值傳承給下一代。

直截了當且盡心盡力。為了得到當地人民的喜愛,我們將團結一致,繼續努力,將肉類的新魅力介紹給全日本乃至全世界。