お肉の新しい魅力を岩手から|岩手短角和牛は肉のふがね

保护岩手短角和牛

Iwate Shorthorn Wagyu Beef

日本短角牛是一种稀有品种,在所有和牛中所占比例不到百分之一。

岩手短角和牛的最大特点是采用宽松的自然周期养牛法。岩手短角和牛的最大特点是采用宽松的自然周期养牛法。初春在牛舍出生的小牛喝着母亲的奶长大,当新绿季节到来时,母亲和小牛一起被放归山间牧场。这种田园牧歌式的场景被称为 “爬山”,千百年来从未改变。牛儿在广阔的草地上欢快地奔跑,毛色光亮,充满生机。

夏季,凉爽的东北风 “山濑风 ”吹过岩手县,山间雾气弥漫,营养丰富的牧草长势良好。不喜欢炎热的牛被凉风吹得舒舒服服,吃饱了新鲜的青草,长出健康的瘦肉。
这种肉的季节是春天。由于产犊季节在春季,因此运输季节在两年后开始。当季牛肉的特点是味道鲜美、肉质新鲜。

品味方舟

日本短角牛与该地区独特的历史、文化和生活方式息息相关、
总部设在意大利的非营利组织慢食协会已将日本短角牛认证为 “美味方舟”,也被称为世界美食遗产。
总部设在意大利的非营利组织慢食协会已将日本短角牛认证为 “美味方舟”。

岩手短角和牛让人直接品尝到瘦肉的醇香。

尤其是里脊肉,肉色鲜红,筋肉自然,咀嚼时充满深厚的浓郁香味,能感受到原料的原汁原味。与黑毛和牛的大理石纹肉相比,它的瘦肉比例更高,蛋白质含量丰富。它富含各种氨基酸,如肌苷酸和谷氨酸,这些都是鲜味的成分。黑毛和牛的味道深厚,清香可口,回味悠长,深受法国和意大利偏爱红肉的厨师们的喜爱。

作为岩手短角和牛的专卖店,为了继续保护饲养岩手短角和牛的牧场,Niku no Fugane 与可靠的饲养场农户合作,推广岩手短角和牛。