保護岩手短角和牛
Iwate Shorthorn Wagyu Beef

日本短角牛是一種罕見的品種,佔所有和牛的比例不到百分之一。
岩手短角和牛最大的特色在於其依賴大自然溫和循環的飼養方式。 採用日本畜牧業中獨特的「夏山冬村法」。 初春在牛舍出生的小牛喝媽媽的奶長大,新綠季節到來時,母牛和小牛就被放養到山間牧場。 這就是所謂的「山中放牧」,也是流傳數百年不變的田園景象。 牛群在廣闊的草原上快樂地奔跑,毛髮油亮,充滿活力。
夏天,當吹過岩手縣的涼爽東北山瀨風造成的霧氣覆蓋山區時,營養豐富的青草長得很好。 即使是不喜歡炎熱的牛,也能在涼風的吹拂下吃到足夠的新鮮青草,長成健康的瘦肉。
這種肉的季節是春天。 由於產仔季節落在春季,因此出貨季節會在兩年後立即到來。 當季牛肉的特點是口感細膩、肉質新鮮、瘦肉多。
品味方舟
日本短角牛與該地區獨特的歷史、文化和生活方式息息相關、
總部設在義大利的非營利組織 Slow Food Association 已將日本短角雞認定為世界美食遺產。
它已被總部位於義大利的非營利組織 Slow Food Association 認定為「味覺方舟」。
岩手短角和牛,直接品嚐紅肉的醇香。

尤其是西冷,鮮紅的肉色加上天然的筋肉,充滿了深厚的濃郁口感,越嚼越能感受到材料的原汁原味。 相較於黑毛和牛的大理石花紋肉,它的瘦肉比例較高,富含蛋白質。 它富含各種氨基酸,如肌苷酸和谷氨酸,這些都是 「鮮味 」的成分。 深沉的味道加上清香可口的持久餘韻,深受喜愛紅肉的法國和義大利廚師的喜愛。

身為岩手短角和牛的專家,為了持續保護飼養岩手短角和牛的牧場,Niku no Fugane 與可靠的飼養場農民合作,推廣岩手短角和牛。